3つの地域/赤ワインを飲み比べる

●Bordeaux/ボルドー

@F・主要品種

▶︎カベルネソーヴィニョン&メルロー&カベルネフラン&プティヴェルド

 

F・ボルドー街

F・ピエール橋

転載:https://www.airfrance.co.jp/JP/ja/common/

 

 

●Côtes du Rhône/コート・デュ・ローヌ 

@G・主要品種

グルナッシュ、シラー、カリニャン、etc

 

G・Grignan/グリニャン

転載:https://raigetsu.com/msaksya/cotesdurhone0229

 

G・Gigondas/ジゴンダス

転載:https://twitter.com/hashtag/

 

 

●Bourgogne/ブルゴーニュ

@H・主要品種 ピノ・ノワール

 

H・ブルゴーニュ

 

H・ブルゴーニュ

 

H・ブルゴーニュ

 

H・ブルゴーニュ

 

 

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●3つの地域飲み比べ

 

[重さの違い]

▶︎H・ブルゴーニュ ⇆ F・ボルドー と G・ローヌ

 

[糖度とスパイス感の違い]

▶︎F・ボルドー ⇆ G・ローヌ

 

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▶︎F・Bordeaux/ボルドー の テイスト

 

『威厳と尊厳と品格』

甘み無しダークチョコとカシス(ベリー感)を楽しめる

チョコの口どけを楽しむように口で転がしながら

深みとコクを味わえる印象

高級なものなら、バラやスミレ、黒トリュフの香りを楽しめる

(ミディアムボディー〜フルボディー)

 

▶︎G・Rhône/ローヌ の テイスト

 

『猛々しさの中の確かな品位』

ドライラズベリーやプラムのようなジューシーさと自然な甘みに加え、

スパイス(ナツメグ、クローヴ、バニラ)、ナッツ、を感じさせるものが多い

アルコール感が強く、濃密、濃厚な印象

口で転がしてると、

アルコール感が強すぎて吹き出してしまいそうにもなることも

(ミディアムボディー〜フルボディー)

 

▶︎H・Bourgogne/ブルゴーニュ  の テイスト

 

『気品と繊細と美しさ』

フレッシュなラズベリー、木苺、小さな赤果実

集めたような、気品溢れる繊細な口当たりで、

不必要なものを全て排除させたような口当たり

紅茶、バラ、スミレ、森、皮、土、ミネラル、

を感じられるものが多い

(ライトボディ〜ミディアムボディー)

 

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▶︎F・ボルドーのテイスト:

カシス、プラム、プルーン、

杉、バラ、チョコ、皮、ミント、

黒トリュフ、小豆、キノコ

 

▶︎G・ローヌのテイスト:

ドライプルーン、ドライプラム、スミレ、サラミ、

スパイス、甘草、ナッツ

 

▶︎H・ブルゴーニュのテイスト:

ラズベリー、バラ、梅、杏、スミレ、

紅茶、きのこ、土、森、皮、

ミネラル、

 

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“マークに込めた思い”

 

西上

 

高橋シェフ

 

 

なぜ時計?

-ソムリエの私=職人は-

-料理人=職人いて-

-輝ける存在?-

 

 

  フランス語・Aritisan=職人=Artesano・スペイン語

“A+A”

 

料理人だけではなく、他種分野の職人からも力をお借りして

新しい世界観のイベントを演出させて頂く予定です

 

お互いの磨いてきた技術(時間)を

融合させ、化学反応をお楽しみ頂く趣向です

 

 

エコ・ヴィレッジ設立

〜2040年スタート予定〜

 

僕は世界一周をして環境に関心を持ちました。

戦争や宗教の問題に直面しましたが、心が動いたのは

“自然と共に生きること”

 

日本人の私が出来る幾重もある環境へのアプローチ

選んだ手法はエコヴィレッジを設営することでした

 

ご興味ある方は覗いてみて下さい。

詳しくはこちら

 

 

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旅を楽しむ

 

 

🇺🇸アメリカ/ホースシューバンド

 

🇳🇦ナミビア/サバンナ

 

🇵🇭フィリピン/セブ

 

🇳🇦ナミビア砂漠

 

🇺🇸ワイナリー

 

 

 

 

🇧🇪ベルギーの仲間

 

 

 

🇲🇽メキシコ/世界一訪れたい街NO1

 

🇺🇸アメリカ・ワイナリーの城で泊まったり

 

🇵🇭フィリピンで驚き

 

 

🇿🇦ナイフで刺されたり

 

 

 

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